Crema de Espàrragos

4 c/das de mantequilla
1 Cebolla pelada y finamente picada.
500 gr. De espárragos frescos, lavados, pelados y cortados en pedacitos
(Guarde las puntas para adorno)
5 c/das de harina.
4 ½ Tazas de caldo de pollo, caliente.
1 c/da de cebollinos picados.
½ taza de crema ligera caliente.
Pizca de semillas de apio.
Pizca de nuez moscada.
Un poco de páprika
Sal y pimienta.
Unas gotas de jugo de limón.

Elaboración:

Caliente la mantequilla en una cacerola. Cuando Este caliente agregue la cebolla, tape y sofría 5 min. A fuego medio.

Agregue los espárragos y revuelva; siga cocinando, 8 min. Mas, tapado. Revuelva varias veces mientras se cocina.

Agregue la harina y cocine 2 min. Sin tapa a fuego suave.

Vierta el caldo de pollo y agregue todas las especias. Sazone generosamente y deje que hierva. Cocine la sopa, sin taparla, a fuego medio durante 25 min.

Antes de que acabe de cocerse, sumerja por unos min. Las puntas de espárragos que aparto, en agua salada hirviendo con jugo de limón.
Muela la sopa con la crema sirva caliente o fría y adorne con las puntas de espárragos.