Espinacas con Crema y Queso Derretido. (4 Porciones)

4 Manojos de espinacas Frescas Lavadas y secas
2 Tazas de salsa blanca*
¼ de Queso Gruyere rallado.
Mantequilla.
Sal, pimienta y páprika.

Elaboración.

Ponga las espinacas en agua hirviendo con sal y agregue un poco de pimienta. Tape y cuézalas por 3 minutos.

Enfrié las espinacas al chorro de agua Escúrralas y exprima el agua de las hojas; póngales un poquito de mantequilla. Sazone con sal, pimienta y páprika.

Vierta la salsa blanca sobre las espinacas y espolvoree con queso. Ponga 10 minutos en el horno. Sírvalas calientes.

*Salsa Blanca

4 c/das de mantequilla.
4c/das de harina.
2 ½ Tazas de leche caliente.
Pizca de nuez moscada.
Sal y pimienta blanca.

Elaboración.

Caliente la mantequilla en una cacerola. Cuando este caliente, revuélvale la harina y cocínela 1 min. A fuego medio.

Incorpórele la mitad de la leche con un batidor.
Agregue el resto de la leche, nuez moscada, sal y pimienta; Revuelva bien. Deje que la salsa empiece a hervir; Cocínela de 10 a 12 min. A fuego suave. Revuelva varias veces mientras cocina.
Saque la cacerola del fuego y déjela aparte.